Πηγή
http://www.radicio.com/

Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 κούπα γάλα
90 γρ βούτυρο λιωμένο
2 αυγά

Εκτέλεση
Κοσκινίζω το αλεύρι με τα μπαχαρικά σε μεγάλο μπωλ. Ρίχνω μέσα το τυρί και τα λαχανικά (ή περασμένα από τρίφτη ή κομμένα με το μιξεράκι) και αναμιγνύω καλά. Ανακατεύω πολύ καλά, σε άλλο μπολ, το γάλα με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Φτιάχνω ένα λακκάκι στο κέντρο του μίγματος αλευριού και ρίχνω μέσα το μίγμα με το γάλα. Ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα, δε χρειάζεται πολύ, ίσα να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Μοιράζω το μείγμα στις θήκες της μαφινιέρας που έχω αλείψει με ελάχιστο ελαιόλαδο. Η συνταγή βγάζει 12 τέτοια μάφινς. Ψήνω μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.