Πηγή
www.diatrofi.gr

Υλικά
200 γραμμ. αλεύρι για όλες της χρήσεις (ή μισό ολικής και μισό λευκό)
100 γραμμ. κουάκερ
ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
150 ml χλιαρό γάλα
δυο κουταλιές της σούπας μέλι
μια κουταλιά του γλυκού αλάτι
μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
½ κούπα σταφίδες ξανθές
δυο κουταλιές της σούπας καρύδι κομμένο χοντρά
ένα κρόκο αυγού
μισή κουταλιά του γλυκού κανέλλα σκόνη
μισή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση
Ανακατεύεται το αλεύρι με το κουάκερ. Διαλύεται στο γάλα την μαγιά και την προσθέτετε στο αλεύρι. Προσθέτετε το μέλι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τις σταφίδες και το καρύδι και ζυμώνεται πολύ καλά. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα ή λίγο γάλα να πετύχετε μια ζύμη μαλακή. Αφήνετε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος το μίγμα να ξεκουραστεί. Ζυμώνεται 4-5 ψωμάκια και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί. Τα αλείφετε με το αυγό που προηγουμένως έχετε αραιώσει με λίγο νερό και πασπαλίζετε το μίγμα με την κανέλα και την ζάχαρη. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.